Ryżowe ciastka Tah Chin

Tomasz (gotujpl) Tomasz

Danie wywodzące się z kuchni irańskiej bazują głównie na składnikach takich jak ryż, mięso jagnięce, mięso z kurczaka,ryby, warzywa, orzechy i zioła. Typowe są też przyprawy takie jak szafran, cynamon, pietruszka i suszone cytrusy. Tah Chin, czyli z języka perskiego "ciastko" to połączenie szafranu, kurczaka i jogurtu. Te pyszne ciasteczka ryżowe serwowane są w Persji,tradycyjnie, na spotkaniach, uroczystościach rodzinnych i weselach.

gotowe w 2 godziny 40 minut

Średnie

Twoja notatka

Zaloguj się lub zarejestruj się aby dodać notatkę

Składniki

Przygotowanie: 45 minut Gotowanie: 1 godzina 55 minut

Do Twojego przepisu
idealnie pasuje:

Metoda przygotowania:

  1. 1
    Step1Logo

    Ryż dokładnie opłucz pod zimną wodą. Czynność powtórz trzykrotnie. Następnie, w naczyniu, zalej ryż wodą, tak by w całości go pokrywała. Dodaj 3 łyżki soli i pozostaw na 15 minut.

  2. 2
    Step2Logo

    Po upływie wymaganego czasu wylej słoną wodę spod ryżu, a w oddzielnym naczyniu zagotuj kolejną porcję wody. Gdy woda zacznie wrzeć dodaj namoczony ryż. Gotuj ok.30-40 min. Jeśli podczas gotowania pojawi się piana-usuwaj ją łyżką.

  3. 3
    Step3Logo

    Po 30 minutach sprawdź czy ryż jest już ugotowany. W tym celu weź jedno ziarenko i ściśnij je środkowym palcem i kciukiem. Gotowy ryż basmanti powinien być miękki i podczas testowania ziarenka nie powinno się odczuć jego twardości. Jeśli test wyjdzie pozytywnie zdejmij naczynie z ognia, wsyp ryż na sitko i polej zimną wodą- w ten sposób sprawisz, że ryż nie będzie się nadmiernie kleił.

  4. 4
    Step4Logo

    Kawałki kurczaka umieść w garnku. Dodaj niekrojone cebule, ząbki czosnku, sól oraz kurkumę. Całość zalej wodą i gotuj przez 30 minut.

  5. 5
    Step5Logo

    Gdy kurczak będzie miękki wyjmij go z naczynia i oddziel mięso od kości. Natomiast z bulionu powstałego po gotowaniu kurczaka wyjmij cebulę i czosnek. Umieść je w małej miseczce, dokładnie rozgnieć i ponownie zalej odrobiną bulionu. W innej miseczce sproszkowany szafran zalej 0.5 szklanki wrzącej wody.

  6. 6
    Step6Logo

    Na patelnie wlej jogurt, dodaj jajka, olej, szczyptę pieprzu, papryki, kurkumy, przygotowany szafran, 1 łyżkę soli oraz pure z cebuli i czosnku. Wymieszaj. Następnie dodaj kawałki kurczaka oraz ryż i ponownie wymieszaj całość. Przykryj pokrywką i postaw na ogniu na 45min. Ewentualnie po 10 minutach gotowania dodaj 3 łyżki wody różanej. Pokrywkę owiń czystym ręcznikiem i przykryj nim patelnię- w ten sposób materiał będzie absorbować wodę z tworzącej się pary.

  7. 7
    Step7Logo

    Gdy danie będzie gotowe odwróć patelnię nad półmiskiem. Podziel ciasto ryżowe na kawałki. Serwuj z zieloną pietruszką ( opcjonalnie- z suszonymi owocami).

Ryżowe ciastka Tah Chin
Zaloguj się lub zarejestruj się aby dodać ocenę
Jak prawie wszystkie strony internetowe również i nasza korzysta z plików cookie. Zapoznaj się z regulaminem, aby dowiedzieć się więcej. Akceptuję